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    MF1104_3 Gestión de departamentos de servicio de alimentos y bebidas

    OBJETIVOS


    - Analizar la función y el proceso de planificación empresarial y definir planes que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
    - Analizar estructuras organizativas y funcionales propias de diferentes tipos de establecimientos, áreas o departamentos de restauración, y su entorno de relaciones internas y externas, justificando estructuras organizativas y tipo de relaciones adecuadas a cada tipo de empresa o unidad departamental.
    - Aplicar métodos para la definición de puestos de trabajo y selección de personal, apropiados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas, comparándolos críticamente.
    - Reconocer la importancia de la integración y adaptación del personal a la organización y las acciones e instrumentos que las facilitan.
    - Analizar técnicas de dirección de personal aplicables en departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
    - Analizar los diferentes modos de implementación y gestión de los sistemas de calidad en unidades de producción culinaria, justificando sus aplicaciones.

    HOTR0409 GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN 

    Colección
    HOTR0409 - GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN
    EAN
    9788417958183
    ISBN
    9788417958183
    Páginas
    256
    Ancho
    17 cm
    Alto
    24 cm
    Fecha publicación
    02-01-2020
    Tapa Blanda
    24,90 €