MF1103_3 Supervisión y desarrollo de procesos de servicio en restauración

OBJETIVOS

- Analizar y desarrollar los procesos de preservicio, servicio y postservicio de alimentos y bebidas en restauración.
- Analizar y desarrollar el proceso de elaboración y acabado de platos a la vista del cliente.
- Analizar y desarrollar el proceso de montaje de locales y expositores para géneros y elaboraciones culinarias en el marco de cualquier tipo de servicio gastronómico y evento especial en restauración.

HOTR0409 GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN