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    MF1098_3 Diseño de procesos de servicio en restauración

    OBJETIVOS


    - Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
    - Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
    - Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
    - Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.
    - Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.

    HOTR0409 GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN

    Colección
    HOTR0409 - GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN
    EAN
    9788417958091
    ISBN
    9788417958091
    Páginas
    286
    Ancho
    17 cm
    Alto
    24 cm
    Fecha publicación
    02-01-2020
    Tapa Blanda
    24,90 €