MF1098_3 Diseño de procesos de servicio en restauración
OBJETIVOS
- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.
- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.
HOTR0409 GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN
- Colección
- HOTR0409 - GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN
- EAN
- 9788417958091
- ISBN
- 9788417958091
- Páginas
- 286
- Ancho
- 17 cm
- Alto
- 24 cm
- Fecha publicación
- 02-01-2020