MF1098_3 Diseño de procesos de servicio en restauración

OBJETIVOS


- Analizar y diseñar procesos de puesta a punto, servicio y cierre en el restaurante, identificando cada una de sus fases.
- Diseñar procedimientos de presentación y servicio de elaboraciones culinarias así como de acabado de platos a la vista del cliente, que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauración que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.
- Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauración, identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.
- Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauración.

HOTR0309 DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN

Colección
HOTR0309 - DIRECCIÓN EN RESTAURACIÓN
EAN
9788417958091
ISBN
9788417958091
Páginas
286
Ancho
17 cm
Alto
24 cm
Fecha publicación
02-01-2020
Tapa Blanda
24,90 €