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    MF1048_2 Servicio de vinos

    OBJETIVOS

    - Identificar los diferentes tipos de clientes y técnicas de venta de vinos más efectivas, y los procedimientos para interpretar y resolver necesidades de información, reclamaciones y quejas.
    - Desarrollar un proceso predeterminado de servicio de vinos, utilizando las técnicas más apropiadas para cada tipo y normas de servicio.
    - Realizar catas sencillas de los tipos de vinos más significativos, identificando sus características y sabores básicos, empleando el vocabulario adecuado y utilizando las fichas de cata.
    - Calcular necesidades de aprovisionamiento externo de vinos de consumo habitual conforme a ofertas gastronómicas y expectativas de venta predeterminadas.
    - Efectuar la recepción de los vinos para su posterior almacenaje y distribución.
    - Describir sistemas de almacenamiento de vinos en bodega, controlar consumos y ejecutar las operaciones inherentes a su conservación.
    - Desarrollar un proceso de aprovisionamiento interno de vinos de acuerdo con determinadas órdenes de servicio o planes de trabajo diarios, controlando en la bodeguilla o cava del día su temperatura de servicio.
    - Definir cartas sencillas de vinos adecuadas a diferentes ofertas gastronómicas, que resulten atractivas para clientelas potenciales y favorezcan la consecución de objetivos de venta de supuestos establecimientos.

    HOTR0409 GESTIÓN DE PROCESOS DE RESTAURACIÓN

    Colección
    HOTR0409 - GESTIÓN DE PROCESOS EN RESTAURACIÓN
    EAN
    9788417958206
    ISBN
    9788417958206
    Páginas
    268
    Ancho
    17 cm
    Alto
    24 cm
    Fecha publicación
    02-01-2020
    Tapa Blanda
    24,90 €