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    MF0255_1 Aprovechamiento, preelaboración y conservación culinarios

    UF0053

    Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

    Cumplimiento de las normas de higiene alimentaría y manipulación de alimentos Limpieza de instalaciones y equipos propios de las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Uso de uniformes y equipamiento personal de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas

    UF0054

    El departamento de cocina

    Realización de operaciones sencillas de economato y bodega en cocina

    Utilización de materias primas culinarias y géneros de uso común en cocina

    Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno en cocina

    UF0055

    Uso de maquinaria y equipos básicos de cocina

    Regeneración de géneros y productos culinarios más comunes en cocina

    Preelaboración de géneros culinarios de uso común en cocina

    Aplicación de sistemas de conservación y presentación comercial habituales de los géneros y productos culinarios más comunes en cocina

    Participación en la mejora de la calidad

    HOTR0108 OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA 

    Colección
    HOTR0108 - OPERACIONES BASICAS DE COCINA
    EAN
    9788494649356
    ISBN
    978-84-946493-5-6
    Páginas
    260
    Ancho
    17 cm
    Alto
    24 cm
    Fecha publicación
    29-12-2016
    Tapa Blanda
    39,90 €